“淮味千年”，寻访现代技术下的蒲菜

       为了响应大学生“三下乡”活动为乡村振兴战略实施贡献力量的号召，8月14日至8月15日，常州大学怀德学院“智农先锋队”利用暑期时间来到位于江苏省淮安市淮安区的淮安康得乐食品有限公司进行关于蒲菜农产品的探访学习。
　　在做前期准备工作时，团队成员了解到蒲菜作为淮扬菜系中的特色食材，具有丰富的营养价值和独特的口感，淮扬菜系蒲菜是淮安的特产，中国地理标志农产品，被列入江苏省品牌农产品名录。其食用部分为幼嫩叶鞘包裹而成的假茎，呈乳白色，圆润饱满，长度不低于35厘米，基部直径不小于1.5厘米。蒲菜入宴在中国已有两千多年历史，《周礼》上即有“蒲菹”的记载，《西游记》称之为蒲根菜。蒲菜通体洁白、质地脆嫩、入口清香、营养丰富，为时令蔬菜之上品，有“淮笋”之称，更有“天下第一笋”“淮扬第一名蔬”之誉。蒲菜的烹饪方法多样，可以清炒、烩制、凉拌等。 　　淮安康得乐食品有限公司成立于2011年8月22日，公司位于淮安市淮安区建淮民营科技园，是全国范围内最大的蒲菜加工基地，全年稳定供应高品质蒲菜，该基地获得绿色食品认证，该基地被认定为“江苏省最美菜园”。
　　8月15日团队成员与工厂负责人朱总和王经理取得联系，带领团队成员与摄影团队在凌晨五点来到工厂生产基地拍摄凌晨工厂工人采摘蒲菜的画面，然后在工厂负责任人的带领与讲解下了解生产流程，深入探究蒲菜从原材料采购到加工、包装的全过程，掌握其生产环节中的关键技术和操作规范，在技术专家介绍下了解工厂在蒲菜菜品创新和研发方面的投入与成果，探索如何将传统的淮扬菜系蒲菜与现代饮食需求相结合，开发出更多新颖、受欢迎的产品。在最后团队成员组织了一场科普文化公益性质的短视频直播，在这其中我们对于工厂负责人、工人、技术专家进行了分别的专访，后续进行了视频的剪辑进行宣传推广。 　　本次工厂探访活动，不仅让我们团队深入了解淮安农产品在新业态下的发展，同时我们在做了解时，团队成员也一起挖掘蒲菜在淮扬菜系中的文化内涵和历史渊源，我们团队希望通过大学生的绵薄之力去助力农产品的发展，此次探访同样感受到民营企业深耕于农产品领域，为家乡产业做出的发展，感谢淮安康得乐有限公司对于我们团队的支持，相信正是通过千千万万的企业的生产和推广与政府工作的齐心协力，可以很大程度上促进淮扬菜文化的传承与发展。 　　此次实践活动是我们团队成员大学生涯中的一次宝贵经历，它让我们深刻认识到理论与实践相结合的重要性。同样我们相信蒲菜作为淮扬菜系一类在未来的发展道路上，将不断创新、不断突破，以其卓越的品质和深厚的文化底蕴，书写属于淮安蒲菜的辉煌篇展望未来，在农业现代化的浪潮中熠熠生辉，更将成为传承和弘扬地方特色文化的重要载体，让世界领略到淮安的独特魅力。它必将茁壮成长，成为推动淮安农业产业升级、促进乡村振兴的强大动力。
　　“淮味千年”，寻访现代技术下的蒲菜，作为大学生的我们应当挺膺担当，《人民日报》：“岁月因青春慨然以赴而更加美好，世间因少年挺身向前而更加瑰丽。”